La regina della Campania? Sempre lei: la pizza. E quella di Carlo Sammarco è da incoronare

A Napoli la pizza non è solo un piatto: è un’istituzione, una storia d’amore che dura da secoli e che ogni sera si rinnova, fumante, su milioni di tavoli. È l’essenza stessa della convivialità partenopea, la cena perfetta dopo una passeggiata sul lungomare, un rito che unisce generazioni con un morso caldo, semplice e poetico.

Ma a pochi chilometri dal capoluogo, nel cuore di Caserta, c’è un nome che negli ultimi anni è diventato sinonimo di innovazione e maestria: Carlo Sammarco, pizzaiolo visionario, che ha portato la “pizza canotto” a un livello superiore. La sua pizzeria – oggi considerata tra le migliori d’Italia e premiata anche nel 2025 – è una meta obbligata per chi cerca qualcosa che vada oltre la classica margherita.

Impasti ad alta idratazione, maturazioni perfette, cornicioni soffici e alveolati che sembrano nuvole. Ma non è solo tecnica: ogni pizza è un’esplosione di gusto, con ingredienti selezionati e abbinamenti che sorprendono senza mai tradire la tradizione. La “San Carlo” e la “Bufalina” sono tra le più richieste, ma ogni proposta del menù racconta l’anima di una Campania che sa rinnovarsi restando se stessa.

Una serata da Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 non è solo una cena: è un’esperienza da vivere con lentezza, tra un boccone e l’altro, mentre fuori scorre la notte campana.