Festa Nazionale dell'Accademia Italiana della Cucina per il riconoscimento UNESCO della cucina itali

Festa Nazionale dell'Accademia Italiana della Cucina per il riconoscimento UNESCO

Giovedì 19 marzo le 320 delegazioni e legazioni dell'Accademia Italiana della Cucina in tutto il mondo celebreranno con una cena ecumenica lo storico riconoscimento ottenuto dalla cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. L'iniziativa mette in luce il valore sociale e culturale delle pratiche culinarie che caratterizzano l'Italia.

La delegazione di Cremona, guidata dal delegato Vittoriano Zanolli, festeggerà l'evento con il critico enogastronomico Edoardo Raspelli al Ristorante del Golf. All'iniziativa parteciperà anche la docente e studiosa di tradizioni locali Carla Bertinelli Spotti, autrice di studi sulla cucina cremonese.

Nel dicembre 2025 l'UNESCO ha riconosciuto l'intera cucina italiana come bene immateriale unico, sottolineandone il ruolo di elemento identitario fondato su condivisione, rispetto per gli ingredienti e competenze tramandate. Il riconoscimento evidenzia come la cucina italiana sia un sistema di pratiche sociali e conviviali, oltre che un patrimonio di ricette e tecniche.

Il percorso che ha portato a questo risultato è il frutto del lavoro congiunto di istituzioni e comunità culturali impegnate nella tutela e nella documentazione delle tradizioni gastronomiche italiane.

Perché il riconoscimento conta

• Valorizzazione culturale: certifica che la cucina è patrimonio immateriale, non solo insieme di ricette.
• Trasmessione generazionale: riconosce l'importanza dei saperi familiari e locali trasmessi nel tempo.
• Unità territoriale: abbraccia tradizioni diffuse su tutto il territorio nazionale, dalle cucine domestiche alle pratiche professionali.
• Attenzione alla convivialità: la dimensione sociale del cibo è centrale nella definizione UNESCO.

Informazioni pratiche e numeri

• Delegazioni e legazioni in Italia: 226 (Accademici in Italia: 6.170).
• Delegazioni e legazioni all'estero: 94 (Accademici all'estero: 1.630).
• Totale delegazioni e legazioni: 320; Accademici totali: 7.800.
• Paesi in cui è presente l'Accademia: 54.

Per chi desidera partecipare o informarsi sulle celebrazioni locali, è consigliabile contattare la propria delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina o consultare i canali ufficiali dell'Accademia per aggiornamenti sulle iniziative sul territorio.

Nota pratica: il riconoscimento UNESCO riguarda la cucina come patrimonio immateriale collettivo — non costituisce un indicatore di qualità individuale per ristoranti o imprese.