Radici e tradizioni: la cucina di Calabria celebra il riconoscimento

Radici e tradizioni: la cucina di Calabria nel Patrimonio Unesco

Le Delegazioni calabresi dell'Accademia Italiana della Cucina hanno organizzato una giornata di celebrazione e riflessione in occasione del riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell'Umanità. L'iniziativa, intitolata "Radici e tradizioni", ha messo al centro il ruolo della gastronomia come patrimonio culturale, sociale e familiare della Calabria.

L'evento si è articolato in momenti seminariali e conviviali, con interventi di esperti, rappresentanti istituzionali e della società civile, per sottolineare l'importanza della trasmissione delle pratiche culinarie, della tutela degli ingredienti locali e della dimensione educativa del cibo.

• Valore culturale: la cucina è raccontata come un sistema che intreccia memoria, identità locale e pratiche tramandate tra generazioni.
• Convivialità: il pranzo e le feste familiari sono trattati come momenti di coesione sociale e di educazione affettiva.
• Salute e alimentazione: è stata ribadita l'importanza di una dieta corretta come fattore di prevenzione e benessere.

Le Delegazioni che hanno partecipato rappresentano le diverse aree della regione: Reggio Calabria, Cosenza, Costa Viola, Vibo Valentia, Area Grecanica, Crotone, Catanzaro, Piana degli Ulivi e Locride. In molti interventi è emersa la necessità di proteggere le pratiche locali dall'omologazione, valorizzando le radici territoriali.

La parte conviviale si è tenuta con un menù composto da cinque portate, preparato dall'Istituto Alberghiero locale, che ha proposto piatti simbolici delle cinque province calabresi; la scelta dei vini ha ricordato il ruolo di figure chiave nella rinascita enologica regionale.

Per i visitatori e gli appassionati di patrimonio e gastronomia, l'iniziativa rappresenta un esempio pratico di come i siti e le tradizioni UNESCO non siano solo monumenti, ma anche pratiche quotidiane che costruiscono identità e comunità.