Cremona: cena celebrativa per il riconoscimento UNESCO della cucina italiana

Cremona celebra il riconoscimento UNESCO della cucina italiana

Giovedì 19 marzo le 320 delegazioni e legazioni dell'Accademia Italiana della Cucina in tutto il mondo organizzeranno una cena collettiva per festeggiare il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. A Cremona la serata sarà ospitata al Ristorante del Golf con la partecipazione del critico enogastronomico Edoardo Raspelli e della docente e studiosa delle tradizioni locali Carla Bertinelli Spotti.

Perché questo riconoscimento è importante

L'iscrizione della cucina italiana nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO sottolinea che la cucina va oltre le ricette: è un insieme di saperi, pratiche conviviali, tradizioni e mestieri tramandati di generazione in generazione. Il riconoscimento valorizza la dimensione sociale, culturale e produttiva del cibo nel nostro Paese.

Contesto e tappe principali

Negli ultimi anni l'Italia ha già ottenuto riconoscimenti nel settore gastronomico: la Dieta Mediterranea (2010), l'Arte del Pizzaiolo Napoletano (2017) e la Cerca e cavatura del tartufo (2021). Nel dicembre 2025 la candidatura che rappresenta l'intero sistema della cucina italiana ha ottenuto il riconoscimento UNESCO, risultato frutto del lavoro congiunto di istituzioni, studiosi e organizzazioni del settore.

Dettagli dell'iniziativa e informazioni pratiche

L'iniziativa dell'Accademia Italiana della Cucina è coordinata a livello nazionale e realizzata simultaneamente da tutte le delegazioni. L'obiettivo della cena collettiva è celebrare il valore culturale della cucina e rafforzare la consapevolezza pubblica sul suo ruolo sociale.

• Data dell'evento nazionale: Giovedì 19 marzo
• Luogo (Cremona): Ristorante del Golf
• Ospiti a Cremona: Edoardo Raspelli e Carla Bertinelli Spotti
• Accademia Italiana della Cucina - Totale delegazioni: 320 (226 in Italia e 94 all'estero)
• Accademici totali: circa 7.800
• Paesi coinvolti: 54

Avvertenze e valore culturale

Il riconoscimento UNESCO certifica la dimensione collettiva e tramandata della cucina italiana: si tratta soprattutto della gastronomia domestica e delle pratiche condivise, non di un semplice marchio di qualità per singoli ristoranti. Si raccomanda attenzione all'uso improprio di loghi o affermazioni che potrebbero travisare il significato del riconoscimento.

Questa celebrazione è un'occasione per riscoprire tradizioni locali, promuovere la cultura alimentare e rafforzare il legame tra cibo, comunità e territorio.