Tabula Praenestina: a Cave torna la gara che unisce scuola, territorio

Tabula Praenestina: il ritorno che profuma di futuro

La XV edizione della Tabula Praenestina si è svolta il 15 aprile 2026 all’Istituto Alberghiero Rosario Livatino di Cave. L’iniziativa, ideata dal prof. Giancarlo Tomassi e rilanciata dopo una fase di sospensione, ha posto al centro il dialogo tra scuole alberghiere, produttori locali e temi legati alla sostenibilità alimentare.

Studenti e docenti provenienti da istituti del Lazio si sono confrontati in una giornata di contest, laboratori e presentazioni dove la scelta di materie prime stagionali, la filiera corta e la riduzione degli sprechi sono diventate pratiche concrete oltre che temi culturali.

• Luogo e data: Istituto Alberghiero Rosario Livatino, Cave – 15 aprile 2026.
• Partecipanti: IIS M. Pantaleoni / M. Buonarroti (Frascati), IPSSEOA Ugo Tognazzi (Velletri), IPSSEOA Palombara Sabina, IPSSEOA R.A. Costaggini (Rieti) e altri istituti del Lazio.
• Focus: tema “La sostenibilità a tavola”, valorizzazione della filiera corta, laboratorio sulla filiera della seta curato da TecnoSeta e sfilata dell’indirizzo Moda e Design.
• Giurie: composizione mista di docenti e professionisti (cuochi, sommelier, maître, barman, esperti di accoglienza turistica).

L’evento è stato anche un’occasione per rinsaldare il legame scuola–mondo produttivo, con la presenza del GAL Anius Pregius e di numerose realtà territoriali. Un videoreportage a cura di David Cardarelli documenta la giornata e le attività svolte.