Rieti celebra il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana con una

Rieti celebra il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana

Giovedì 19 marzo la Delegazione di Rieti dell'Accademia Italiana della Cucina ha organizzato una conviviale straordinaria al ristorante La Foresta per festeggiare l'iscrizione della Cucina Italiana nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO. L'incontro ha unito istituzioni, rappresentanti locali e professionisti della ristorazione per valorizzare tradizioni gastronomiche e pratiche culinarie del territorio.

L'evento si è aperto con il saluto del Delegato Francesco Maria Palomba e il video-saluto del Presidente Paolo Petroni. Tra i presenti figuravano autorità civili e militari e il Console Generale del Marocco. Durante la serata è stata accolta la neo-Accademica Nadia Mazzilli e l'Accademico Alessandro Pitotti, funzionario del MAECI, ha illustrato il significato del riconoscimento UNESCO e le sue ricadute per la tutela e la promozione della cultura alimentare italiana.

La serata ha previsto anche la consegna di targhe in segno di ringraziamento a collaboratori e sostenitori delle attività della Delegazione; l'Associazione Cuochi Rieti, rappresentata dal presidente Elia Grillotti, ha omaggiato il Delegato con un attestato per l'impegno nella promozione della cucina locale.

Menu della serata

Per sottolineare il valore delle tradizioni culinarie locali è stato proposto un menu basato su piatti tipici. Tra le portate servite:

• Pizza rentorta con cicoria, salsiccia e pecorino
• Cicale
• Porchetta
• Coratella con i carciofi
• Crostini con rigaglie di pollo
• Frittatina con asparagi selvatici
• Pizzicotti
• Cacciatora di agnello e pollo con cicoria ripassata e patate rescallate
• Dolci tradizionali: bignè di San Giuseppe alla crema e zuppa inglese

Le portate sono state accompagnate dai vini della Cantina Le Macchie, mentre la conclusione è stata affidata ai liquori locali — genziana e spruilli — prodotti dalla cooperativa Mucilla 2004.

Perché è importante

Iniziative come questa aiutano a promuovere e tutelare il patrimonio immateriale legato alla cucina italiana: non si tratta solo di ricette, ma di saperi, pratiche sociali e rituali condivisi che contribuiscono all'identità culturale del Paese. Eventi pubblici e incontri tra istituzioni, chef e comunità locale sono strumenti concreti per sostenere la trasmissione di queste tradizioni alle nuove generazioni.