Pisa celebra la Giornata della Ristorazione: protagonista il riso

Sabato 16 maggio Pisa partecipa alla Giornata della ristorazione, l'iniziativa nazionale promossa da Fipe Confcommercio che valorizza la cultura dell'ospitalità e della gastronomia italiana. Per il 2026 il simbolo scelto è il riso, ingrediente protagonista nei menu dei locali aderenti della città e della provincia.

L'evento, insignito della Medaglia del Presidente della Repubblica e patrocinato da diversi ministeri, vuole sottolineare l'importanza economica e culturale del settore: "La ristorazione italiana è uno snodo cruciale di storia, tradizioni e identità", dichiara Federico Pieragnoli, direttore generale di Confcommercio Pisa, mentre la presidente Fipe Pisa Daniela Petraglia ricorda il valore dell'enogastronomia come marchio di territorio.

In occasione della giornata si svolge anche la prima edizione di Vinopoli a Montopoli Valdarno, manifestazione che celebra le eccellenze enogastronomiche locali.

• Ristorante L'Artilafo (Pisa): risotto al Muffone di Volterra, rosmarino, aglio nero e zeste di limone candito
• Ristorante La Pergoletta (Pisa): risotto con porri "bruciati", stracciatella affumicata e croccante di prosciutto toscano
• Osteria In Domo (Pisa): risotto con crema di zucchine, fonduta di pecorino del Parco e rigatino croccante
• Ristorante Poldino (Pisa): risotto al capriolo
• Trattoria La Tortuga (Pisa): riso Carnaroli allo zafferano con gambero rosso di Mazara e granella di pistacchio
• Ristorante San Bernardo (Calci): risotto stratificato al cinghiale, con riduzione di vino rosso e polvere di olive
• Antica Macelleria Norcineria Marianelli e Osteria del Norcino (Montopoli Valdarno): torta di riso e "Panino Vinopoli" con salsiccia grigliata sfumata al vino bianco
• Al Vecchio Braciere (Pisa) e Ristorante La Cambusa (Santo Pietro Belvedere, Capannoli): proposte speciali a tema riso

La Giornata della ristorazione 2026 a Pisa è un'occasione per celebrare la tradizione culinaria locale e per mettere in luce il contributo del settore all'economia e al turismo del territorio.