La Terrazza di Villa Cavalletti: un anno di eventi per valorizzare la cucina italiana e i Colli Alba

La Terrazza di Villa Cavalletti: la cucina come patrimonio e volano per il territorio

A Grottaferrata, nella storica tenuta di Villa Cavalletti, inaugura la Terrazza all’ultimo piano dell’edificio dell’Accademia, concepita come laboratorio esperienziale dove la cucina italiana, riconosciuta patrimonio Unesco, diventa linguaggio culturale e strumento di sviluppo locale.

Il progetto si colloca nel più ampio recupero del complesso, che include il Villino Rosso – Museo dell’Olio e l’innovativo Laboratorio Olfattivo. La tenuta, parte del territorio dei Castelli Romani e dell’area di Tusculum, comprende vigneti, oliveti monumentali e coltivazioni di grani antichi gestiti dall’Azienda Agricola Biologica Tierre.

La Terrazza è pensata per ospitare attività rivolte a residenti e visitatori: degustazioni guidate, percorsi didattici, laboratori pratici e momenti di confronto per raccontare l’identità del luogo attraverso prodotti locali, stagionalità e filiere di prossimità.

• Programma esperienziale: degustazioni, pranzi e cene tematiche, laboratori sensoriali e incontri sulla biodiversità agricola.
• Architettura e allestimento: utilizzo di materiali locali (cotto, travertino), arredi restaurati e continuità visiva con il paesaggio attraverso vetrate panoramiche.
• Valore territoriale: collegamento con il Parco Regionale dei Castelli Romani e promozione delle pratiche agroalimentari locali.

Tra i prossimi appuntamenti, il 18 aprile è in programma "A Tavola con Slow Food", un percorso dedicato alla biodiversità delle carni e alle lavorazioni tradizionali; il 9 maggio seguirà un nuovo incontro del ciclo. L’iniziativa punta a trasformare il cibo in esperienza condivisa, favorendo la memoria collettiva e lo sviluppo sostenibile del territorio.