Formaticum & Salum’È 2026: a La Pelanda il tempo diventa sapore tra

Formaticum & Salum’È 2026: a La Pelanda il tempo diventa sapore

Quando: 28-29 marzo 2026. Dove: La Pelanda – Salone delle Vasche, Mattatoio, Testaccio (Roma).

Formaticum & Salum’È riunisce per la prima volta i mondi del formaggio artigianale e del salume d'autore in una mostra-mercato pensata come luogo di incontro diretto tra produttori e pubblico. L'evento, organizzato da La Pecora Nera Editore insieme a DOL – Di Origine Laziale, porta a Roma circa quaranta espositori e oltre trecento specialità provenienti da tutte le regioni italiane.

• Focus su produzioni a latte crudo, formaggi d'alpeggio, pecorini appenninici, specialità caprine e mozzarelle di bufala.
• Selezione di salumi dalle stagionature alpine alle lavorazioni centro-meridionali; attenzione a razze suine autoctone come Cinta Senese, Nero dei Nebrodi e Mangalitza.
• Degustazioni guidate, seminari di approfondimento e presentazioni editoriali, tra cui il volume Manifesto of Noble Cheese di Jiří Giorgio Jelínek.
• Partner e iniziative: Delegazione romana di ONAF con incontri formativi e concorso per i migliori formaggi; Magnolia Eventi e Mondicaffè tra i sostenitori tecnici.

L'obiettivo dichiarato dagli organizzatori è sostenere le piccole filiere di qualità, valorizzare il legame tra prodotto e territorio e offrire al pubblico strumenti per una scelta consapevole. Un'occasione per operatori, appassionati e curiosi di approfondire saperi tradizionali e pratiche artigianali che resistono alla standardizzazione.