Cucina italiana Patrimonio Immateriale: celebrazione a Cremona

Cucina italiana Patrimonio Immateriale: festa a Cremona per il riconoscimento Unesco

Il 24 marzo 2026 il Rotary Cremona Po, su invito della delegazione cremonese dell'Accademia Italiana della Cucina, ha organizzato al Ristorante del Golf una serata per celebrare la proclamazione della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell'Umanità da parte dell'Unesco. L'evento ha unito soci del Rotary, accademici, istituzioni locali e protagonisti del mondo enogastronomico per riflettere sul valore culturale e sociale del cibo.

Interventi e ospiti

• Vittoriano Zanolli ha presentato la serata in qualità di delegato cremonese dell'Accademia e presidente del Rotary Cremona Po.
• È stato proiettato un messaggio del presidente nazionale dell'Accademia Paolo Petroni che ha sottolineato l'eccezionalità del riconoscimento.
• Tra i relatori figuravano il giornalista ed esperto enogastronomico Edoardo Raspelli e la storica Carla Bertinelli Spotti.
• Hanno partecipato rappresentanti istituzionali e associativi locali, a testimonianza dell'importanza territoriale della cultura alimentare.

Valore della celebrazione

La serata ha ricordato che il riconoscimento Unesco premia non solo i piatti tipici, ma l'intero sapere culinario: pratiche, biodiversità, rituali di convivialità e trasmissione intergenerazionale delle ricette. L'iniziativa, promossa dall'Accademia con il sostegno di realtà come Casa Artusi e la rivista La Cucina Italiana e dei ministeri competenti, è culminata nel riconoscimento ottenuto il 10 dicembre 2025 a New Delhi.

Menu e territorio

• Antipasti: salumi, frittata alle erbette, polpettine, provolone e Grana Padano con mostarde cremonesi.
• Primi: marubini e un risotto alle verze con pisteum, rivisitazione delle verze "matte" cremonesi.
• Secondo: butòon de' pajàas (salsiccia su polenta e cipolle) con verze e spinaci.
• Dolce: budino al cioccolato, dolce tradizionale della domenica in famiglia.

L'evento ha ribadito l'importanza di preservare la qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e la trasmissione delle tradizioni gastronomiche. Tra gli auspici emersi, l'intento di valorizzare i prodotti locali anche in occasione di manifestazioni nazionali come il prossimo Vinitaly.