Casa Artusi rafforza la comunità scientifica dopo il riconoscimento UNESCO della cucina italiana

Casa Artusi rafforza la comunità scientifica dopo il riconoscimento UNESCO

Casa Artusi, la fondazione di Forlimpopoli dedicata alla cultura gastronomica legata all'eredità di Pellegrino Artusi, ha rinnovato e ampliato il proprio organismo di consulenza scientifica trasformandolo in una Comunità scientifica. L'obiettivo è offrire un sostegno più strutturato e interdisciplinare ai progetti di ricerca, tutela e divulgazione dopo il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

La nuova impostazione privilegia un approccio partecipativo e dinamico: la Comunità è pensata come uno spazio vivo di confronto tra storici, antropologi, linguisti, filosofi, semiotici, scienziati degli alimenti, economisti e politologi del settore agroalimentare. Questo modello mira a coniugare rigore scientifico e applicazione pratica nelle attività formative, editoriali e di promozione culturale della fondazione.

Coordinamento e componenti chiave

La coordinazione è stata affidata a Massimo Montanari, storico dell'alimentazione e docente emerito; alla sua collaborazione si affiancano figure storiche della casa insieme a nuovi esperti che portano competenze complementari. Tra i membri figurano:

• Andrea Segrè – presidente di Casa Artusi, promotore della trasformazione verso una comunità scientifica più aperta;
• Alberto Capatti – storico della cucina e della gastronomia europea;
• Giovanna Frosini – linguista esperta di lessico e pratica alimentare;
• Luca Falasconi – specialista in politica agricola ed economia alimentare;
• Elisabetta Moro – antropologa culturale;
• Monica Alba – ricercatrice in linguistica italiana;
• Gianfranco Marrone – esperto di semiotica e linguaggio del cibo;
• Grazia Menechella – studiosa di letteratura italiana contemporanea;
• Anabela Ferreira – docente di lingua e cultura portoghese;
• Nicola Perullo – filosofo e dirigente accademico nel campo delle scienze gastronomiche;
• Rosalba Lanciotti – docente di microbiologia degli alimenti.

Perché questo cambiamento

La scelta di passare da un comitato tradizionale a una comunità scientifica risponde alla necessità di creare relazioni più fluide tra ricerca e pratiche culturali, favorendo scambi internazionali e risposte più rapide alle problematiche contemporanee del settore alimentare. La rinnovata governance vuole inoltre sostenere progetti didattici, studi storici e iniziative di tutela che valorizzino l'eredità di Pellegrino Artusi e la pluralità delle tradizioni regionali italiane.

Impatto e prospettive

Con questa riorganizzazione Casa Artusi punta a consolidare il ruolo di centro di riferimento per lo studio e la promozione della cultura alimentare italiana a scala nazionale e internazionale. La Comunità scientifica faciliterà progetti interdisciplinari, pubblicazioni, eventi formativi e collaborazioni con istituzioni accademiche e enti culturali, contribuendo a valorizzare il patrimonio gastronomico riconosciuto dall'UNESCO.

La fondazione continuerà le sue attività da Forlimpopoli con un impegno rinnovato verso la ricerca, la didattica e la divulgazione culturale, mettendo insieme competenze diverse per rispondere alle sfide di conservazione, innovazione e promozione del cibo come patrimonio identitario.