Villa Cavalletti: la nuova Terrazza apre con un anno di eventi ispirati alla Cucina Italiana Patrimo

Nuova Terrazza di Villa Cavalletti: obiettivo valorizzazione

La Terrazza al piano superiore della storica Villa Cavalletti a Grottaferrata si apre al pubblico con un calendario annuale di iniziative dedicate alla Cucina Italiana riconosciuta come Patrimonio UNESCO. L'obiettivo è mettere in rete cultura gastronomica, produzioni locali e pratiche sociali dei Colli Albani per promuovere biodiversità, turismo sostenibile e identità territoriale.

Presentazione e primo evento

L'inaugurazione ufficiale è prevista per il 19 marzo: durante la presentazione si discuterà del valore della gastronomia come patrimonio culturale con interventi di rappresentanti di Slow Food, accademici e realtà del settore enogastronomico e turistico. Alla fine dell'incontro seguirà una degustazione di olio extravergine d'oliva.

Programma annuale: cosa aspettarsi

La Terrazza diventerà uno spazio esperienziale per degustazioni guidate, laboratori pratici, percorsi didattici e momenti di confronto. Gli appuntamenti celebrano il cibo come rito collettivo e occasione di trasmissione culturale, intrecciando pratiche agricole, tradizioni e sostenibilità.

Eventi principali (con degustazione, pranzo o cena)

• 18 aprile – A Tavola con Slow Food: biodiversità delle carni e tecniche tradizionali (da 50 €)
• 9 maggio – A Tavola con Slow Food: legumi, grani antichi e prodotti vegetali stagionali (da 50 €)
• 23 maggio – “Eppur Fila…” in collaborazione con ONAF: laboratorio di filatura della pasta e produzione del formaggio per famiglie e bambini (da 50 €)
• 20 giugno – Alla scoperta dei vini del territorio, in collaborazione con ONAV (da 50 €)
• 18 luglio – Serata conviviale con musica jazz (da 50 €)
• 22 agosto – Degustare in modo consapevole: tecniche e abbinamenti (da 50 €)
• 21 novembre – Il tempo come ingrediente: tesori in fossa, in collaborazione con ONAF (da 50 €)

Percorsi culturali (ingressi singoli)

• 22 marzo – Percorso olio e visita al museo dell’olio (da 12 €)
• 29 marzo – Percorso vino con degustazione (da 12 €)
• 26 aprile – Tour delle ville: Cavalletti, Falconieri e Mondragone (con navetta) (da 12 €)
• 28 maggio – Letteratura, vino e identità editoriali: presentazione del libro Vite & Vite di Elvia Gregorace (da 12 €)
• 21 giugno – Villa Cavalletti: lo sguardo degli autori stranieri sui Castelli (da 12 €)

I percorsi possono concludersi con degustazioni sulla Terrazza.

Collaborazioni e moderazione

Alle iniziative partecipano esperti e rappresentanti istituzionali per approfondire temi come tutela della biodiversità, trasmissione delle pratiche gastronomiche e sviluppo turistico locale. Tra i relatori sono previsti rappresentanti di Slow Food, docenti della cattedra UNESCO e associazioni professionali dei cuochi e del turismo. Gli incontri saranno moderati da giornalisti e professionisti del settore.

Villa Cavalletti: storia, paesaggio e produzione

Villa Cavalletti si trova in un’area collegata all’antica Tusculum e conserva reperti di una Villa Rustica romana. Il complesso, protetto dal Ministero della Cultura, comprende una tenuta agricola biologica con vigneti, oliveti monumentali, coltivazioni di grani antichi, un parco secolare e strutture culturali come il Villino Rosso, dedicato alla cultura dell’olio.

La proprietà ha avviato un progetto di riqualificazione che integra produzione agricola sostenibile e offerta culturale, con l’obiettivo di valorizzare la qualità del territorio dei Castelli Romani.

La Terrazza: architettura e atmosfera

Dal punto di vista progettuale la Terrazza interpreta l’identità locale con un linguaggio contemporaneo: materiali tradizionali come cotto e travertino convivono con elementi tecnici a vista, ceramiche dai toni pastello e arredi in legno su misura. Le grandi vetrate e un sistema botanico interno-esterno creano continuità con il paesaggio, mentre tessuti verdi e pezzi di design del XX secolo ritrovati nella villa completano l’allestimento.

Informazioni pratiche

• Sede: Villa Cavalletti, Grottaferrata (Castelli Romani)
• Biglietti: percorsi da 12 €, eventi-degustazione da 50 € (indicativi)
• Accesso: alcune attività richiedono prenotazione; verificare calendario e modalità di partecipazione presso l'organizzazione

La programmazione della Terrazza nasce per mettere in dialogo memoria storica, produzioni locali e pratiche sociali del cibo, offrendo un modello di fruizione del patrimonio immateriale conforme ai valori del Patrimonio UNESCO.