Primavera in Val Pusteria: 5 borghi del gusto da scoprire

Primavera in Val Pusteria: borghi, natura e sapori

La Val Pusteria, incastonata tra le Dolomiti e le Alpi della Zillertal, è una meta ideale in primavera per chi cerca paesaggi alpini, borghi storici e una cucina radicata nella tradizione. Qui proponiamo cinque centri da inserire in un percorso che abbini escursioni, cultura e assaggi dei prodotti tipici locali.

San Candido (Innichen)

Borgo medievale situato ai piedi del massiccio Rondoi-Baranci, San Candido offre un centro storico compatto e la maestosa Collegiata romanica. È un ottimo punto di partenza per escursioni verso le Cime di Lavaredo e per brevi passeggiate tra boschi e panorami dolomitici.

Cosa mangiare:

• Canederli allo speck e spätzle: piatti tipici della tradizione alpina.
• Strudel di mele: il dolce simbolo dell’Alto Adige.

Brunico (Bruneck)

Capoluogo vivace della valle, Brunico unisce un centro storico curato a proposte culturali e museali. Il Castello di Brunico ospita esposizioni dedicate alle popolazioni montane e offre viste sull’intera valle.

Sapori da provare:

• Tirtlan: frittelle ripiene (ricotta e spinaci o crauti), tipiche della zona.
• Schlutzkrapfen: ravioli ripieni di ricotta e spinaci; e lo Strauben come dolce fritto tradizionale.

Dobbiaco (Toblach)

Conosciuta come porta delle Dolomiti, Dobbiaco è circondata da laghi e parchi naturali: ideale per chi ama trekking e paesaggi lacustri. La località ha anche una memoria musicale legata a Gustav Mahler e offre atmosfere tranquille nei mesi primaverili.

Prodotti locali:

• Stanga (Toblacher Stangenkäse): formaggio tipico della zona.
• Piatti di selvaggina e dolci speziati come lo Zelten.

Villabassa (Niederdorf)

Rinomata per i percorsi termali e per la cura del benessere, Villabassa è anche porta d’ingresso per numerosi itinerari in mountain bike e sentieri escursionistici. Il Kurpark e le aree Kneipp sono tappe consigliate per chi cerca relax dopo le camminate.

Specialità:

• Tortei di patate e gerstlsuppe (zuppa d’orzo): sapori rustici e sostanziosi.
• Krapfen: dolci fritti ripieni, perfetti a fine pasto.

Rasun-Anterselva (Rasun/Anterselva)

Piccolo borgo immerso in boschi e pascoli, Rasun-Anterselva è ideale per chi vuole allontanarsi dalle mete più frequentate e cercare prodotti caseari artigianali e percorsi tra foreste di conifere. La posizione rende il borgo un buon punto di partenza per escursioni meno affollate nelle Dolomiti di Sesto.

Da provare:

• Formaggi locali e preparazioni a base di cereali e speck.
• Piatti di stagione preparati con ingredienti dei masi locali.

Consigli pratici

• Periodo: la primavera (da fine marzo a giugno) offre giornate più miti e sentieri accessibili senza la folla estiva.
• Come muoversi: la valle è servita da strade e collegamenti autobus; valutate anche l’uso della bici per brevi spostamenti tra borghi vicini.
• Cosa portare: scarpe da trekking, una giacca a vento e una guida ai prodotti tipici locali per non perdere le specialità gastronomiche.

Un itinerario in Val Pusteria in primavera unisce natura, centri storici e cucina autentica: perfetto per chi vuole scoprire borghi dove la tradizione gastronomica è parte integrante dell’identità locale.