La cucina italiana patrimonio UNESCO: convegno e cena dell'Accademia a

La cucina italiana patrimonio UNESCO: convegno e cena dell'Accademia a La Spezia

La cucina italiana è riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità: per riflettere su questo riconoscimento la delegazione della Spezia dell'Accademia italiana della cucina ha promosso un momento pubblico di approfondimento culturale seguito da una serata conviviale. L'iniziativa mette al centro il rapporto tra identità locale, tradizione e formazione.

Programma e relatori

Il convegno prevede interventi di esperti e studiosi per esplorare il valore culturale del riconoscimento UNESCO e il ruolo dell'Accademia nella tutela e valorizzazione delle pratiche gastronomiche.

• Marinella Curre Caporuscio – delegata della Spezia e consigliere nazionale dell'Accademia: il ruolo dell'Accademia nella promozione del patrimonio culinario;
• Egidio Banti – direttore del Centro studi liguri dell'Accademia: la cucina della Spezia come esito di storia, identità e territorio;
• Andree Manca e Mario Vangeli – docenti e chef: l'importanza della formazione negli istituti alberghieri per il futuro della cucina italiana.

La pratica sul campo: gli studenti in cucina

La parte conviviale coinvolgerà gli studenti dell'Istituto Alberghiero Casini, che presenteranno piatti tipici della tradizione ligure per mostrare come patrimonio e didattica possano integrarsi:

• Brandacujun (stoccafisso) accompagnato da focaccia alla curcuma;
• Tortelli di coniglio alla ligure con burro, salvia e fonduta;
• Cappon magro, piatto simbolo della cucina ligure.

Perché è importante

Obiettivo dell'iniziativa è approfondire il significato del riconoscimento UNESCO, evidenziando il ruolo centrale delle istituzioni, delle scuole e del territorio nella conservazione, trasmissione e valorizzazione delle eccellenze gastronomiche. L'evento unisce riflessione teorica e dimostrazione pratica per promuovere continuità culturale e formazione delle nuove generazioni.