Foligno celebra il riconoscimento UNESCO della cucina italiana

Foligno e Spello: la cucina italiana celebrata come patrimonio UNESCO

Una serata conviviale ha riunito delegazioni dell'Accademia Italiana della Cucina a Spello per celebrare il riconoscimento della Cucina Italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. L'incontro, promosso dalla Delegazione di Foligno insieme al Soroptimist International Club Valle Umbra, ha sottolineato il legame tra tradizione gastronomica, territorio e sostenibilità.

L'UNESCO ha riconosciuto la cucina italiana come un patrimonio fatto di pratiche sociali e sapori tramandati di famiglia in famiglia, che si evolvono in contesti domestici e comunitari. La serata ha incarnato questo principio, combinando momenti di incontro culturale e iniziative per valorizzare le eccellenze locali.

Partecipanti e iniziative

• La delegata che ha guidato l'iniziativa: Claudia Valentini.
• Presenze istituzionali e associative, tra cui la presidente del Club per l'UNESCO di Foligno e Valle del Clitunno Maria Luisa Guerrini e il vicesindaco Riccardo Meloni.
• Il Soroptimist ha presentato due progetti: "Donne e Agricoltura – 2026 Anno Internazionale delle Donne Agricoltrici" e "La Cultura delle Donne per una Coltura Ecosostenibile + Contrasto allo Spreco", per promuovere il ruolo femminile nel settore agroalimentare e pratiche sostenibili.

Menù e attenzione al territorio

La cena, preparata con prodotti a km zero, ha raccontato la tradizione umbra attraverso piatti tipici e ingredienti locali. Tra le portate proposte:

• Aperitivo con formaggi, marmellate, pani e bruschette con paté e cipolla di Cannara caramellata.
• Uovo in camicia su vellutata di patate, lenticchie di Colfiorito croccanti e tartufo di Valtopina.
• Tagliatelle al ragù bianco di Chianina, cotte nel brodo di zafferano di Cascia.
• Reale di maiale a cottura lenta con insalata campagnola; per dessert zuppa inglese e frittelle di San Giuseppe.

La serata ha ribadito l'importanza di difendere la memoria gastronomica regionale e il rapporto tra prodotto tipico, territorio e identità storica. Azioni come la promozione di filiere corte, il contrasto allo spreco alimentare e il supporto alle donne in agricoltura vengono indicate come strumenti concreti per rendere la cucina patrimonio vissuto e trasmissibile.

Perché è rilevante

Eventi di questo tipo aiutano a consolidare la consapevolezza pubblica sul valore del patrimonio culinario italiano, favorendo il dialogo tra istituzioni, associazioni e produttori locali e promuovendo pratiche sostenibili e di valorizzazione territoriale.