Accademia Italiana della Cucina: celebrazione del riconoscimento UNESCO

Festa di Primavera: la cucina italiana celebrata come patrimonio UNESCO

Il 19 marzo, presso la Cantina Ottella a Peschiera del Garda, l’Accademia Italiana della Cucina ha organizzato una serata dedicata alla cultura gastronomica, alla valorizzazione del territorio e al recente riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

All’appuntamento hanno partecipato le delegazioni di Rovereto-Alto Garda e di Verona, insieme a rappresentanti locali e agli organizzatori dell’evento. Il presidente della delegazione trentina, Germano Berteotti, è stato protagonista di un momento festoso per il suo 70° compleanno, celebrato dagli intervenuti.

Programma e interventi

La serata ha alternato interventi culturali e gastronomici: la cena è stata curata dallo chef Federico Parolari e accompagnata dai vini della Cantina Ottella. Tra gli interventi più rilevanti:

• Fabrizio Farinati (coordinatore territoriale per il Veneto e delegato di Verona) ha spiegato il valore simbolico e pratico del riconoscimento UNESCO per la cucina italiana.
• Emilio Pedron, consulente vitivinicolo e accademico, ha tenuto una relazione su “Il vino tra tradizione, cultura e mode”, analiz-zando l’evoluzione della percezione del vino e il suo ruolo territoriale.

Messaggi chiave

Durante la conviviale sono emersi alcuni punti chiave utili per operatori culturali, ristoratori e visitatori:

• Cultura e identità: la cucina viene proposta come espressione di tradizioni e relazioni sociali, non solo come insieme di ricette.
• Sostenibilità e qualità: il riconoscimento UNESCO apre a iniziative per la promozione di pratiche alimentari sostenibili e di alto valore qualitativo.
• Trasmissione alle nuove generazioni: importanza di programmi formativi e iniziative locali per preservare le conoscenze gastronomiche.
• Impatto economico: le esperienze internazionali mostrano che il riconoscimento può tradursi in benefici per la ristorazione di qualità e il turismo enogastronomico locale.

Conclusione

La Festa di Primavera allestita dall’Accademia ha ribadito il ruolo centrale del cibo e del vino nella promozione dei territori italiani e nell’immagine internazionale del Paese. Il taglio della torta, affidato alle madrine Isabella Jone Beretta e Maria Antonietta Tezzele, ha chiuso una serata che ha unito convivialità, riflessione culturale e proposte concrete per valorizzare il patrimonio gastronomico riconosciuto dall’UNESCO.