Accademia della Cucina di Lucca: serata per il riconoscimento UNESCO

Accademia della Cucina di Lucca celebra il riconoscimento UNESCO

Una serata dedicata alla tradizione e alla responsabilità culturale: la Delegazione di Lucca dell'Accademia Italiana della Cucina ha organizzato una conviviale per celebrare l'inserimento della cucina italiana nella Lista del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità dell'UNESCO.

L'incontro, promosso a livello nazionale dal Presidente Paolo Petroni e tenutosi il 19 marzo presso il Ristorante Carbone di via Michele Rosi, ha riunito soci, istituzioni locali e addetti ai lavori per riflettere sul significato del riconoscimento e sulle azioni concrete per la tutela e la trasmissione delle tradizioni gastronomiche.

• Ospiti istituzionali: il Delegato Giancarlo Nolledi ha ringraziato i sindaci e i rappresentanti dei Comuni del territorio: Mario Pardini (Lucca), Giordano Del Chiaro (Capannori), Marzia Bassini (Montecarlo) accompagnata dall'assessora al turismo Giulia Centoni, Andrea Bonfanti (Pescaglia) e l'assessore di Porcari Simone Giannini.
• Organizzazione: evento promosso simultaneamente in tutte le delegazioni italiane ed estere dall'Accademia Italiana della Cucina.
• Relazioni: interventi della Consulta locale a cura di Vittorio Armani e Francesco Andreini; la Past Delegata Daniela Clerici ha proposto una lettura critica su temi di identità gastronomica.

Il menu e le iniziative solidali

La serata ha privilegiato i sapori del territorio, con ricette tradizionali rivisitate dallo chef Andrea Polidori. Tra le portate principali:

• Garmugia
• Tordelli
• Rosticciana in umido con olive amare
• Dolci della festa: tiramisù e frittelle in omaggio a San Giuseppe

Ottimo riscontro anche per l'abbinamento enologico: il vino Lippo della Villa Sardini è stato proposto anche per sostenere un progetto a favore di giovani con neurodiversità.

Valore culturale e responsabilità

Durante la serata è emerso più volte un concetto chiave: il riconoscimento UNESCO non è solo un titolo, ma un impegno collettivo. La motivazione ufficiale evidenzia il valore sociale e culturale della cucina italiana per la convivialità, la diversità regionale, la sostenibilità e la trasmissione intergenerazionale dei saperi.

Il Delegato Giancarlo Nolledi ha ricordato come la forza della cucina nazionale risieda nella sua straordinaria varietà territoriale: ogni comunità custodisce ricette e pratiche differenti che, insieme, costituiscono un patrimonio vivo da proteggere e valorizzare.

Ringraziamenti

Al termine della conviviale Nolledi ha ringraziato soci, istituzioni e lo staff del Ristorante Carbone, con un riconoscimento particolare per lo chef Andrea Polidori per l'allestimento del menu.

La serata ha confermato l'impegno dell'Accademia, attiva da oltre settanta anni, nella promozione e nella difesa dell'identità della cucina italiana come patrimonio collettivo.