Villa Cavalletti inaugura la “Terrazza” per celebrare la Cucina Italiana, patrimonio UNESCO

Villa Cavalletti: la Terrazza che mette la Cucina Italiana al centro

Il 19 marzo 2026 Villa Cavalletti a Grottaferrata inaugura la nuova Terrazza, uno spazio pensato come officina culturale per promuovere la Cucina Italiana, riconosciuta patrimonio immateriale dall’UNESCO. Situata all’ultimo piano dell’edificio dell’Accademia, la Terrazza unisce vocazione panoramica e funzioni esperienziali: incontri, degustazioni guidate, laboratori e momenti formativi che raccontano il legame tra identità gastronomica, territorio e sostenibilità.

Cosa offre la Terrazza e come è progettata

Il progetto coniuga materiali locali (cotto, travertino) e arredi storici restaurati, creando un ambiente che interpreta l’identità rurale dei Colli Albani in chiave contemporanea. La Terrazza è pensata come spazio conviviale dove il cibo diventa linguaggio culturale e veicolo di promozione territoriale.

Inaugurazione e dibattito di avvio

La giornata inaugurale prevede un convegno sul tema “La Cucina Italiana come Patrimonio UNESCO: tra identità, territorio e sostenibilità”, con moderazione della giornalista Ornella D’Alessio. Tra i relatori figurano esponenti del mondo della tutela alimentare e dell’accademia, che affronteranno il ruolo delle pratiche locali nella salvaguardia della biodiversità e nello sviluppo turistico sostenibile. La mattinata si conclude con una sessione tecnica di degustazione di oli extravergine d’oliva prodotti in tenuta.

Calendario pratico: eventi principali 2026

• Marzo 19: inaugurazione ufficiale e dibattito.
• Aprile - Novembre: palinsesto annuale dedicato al cibo come atto sociale, con appuntamenti a pagamento (tariffe a partire da 50 € per alcuni eventi).
• 18 aprile & 9 maggio: «A Tavola con Slow Food» su carni tradizionali, legumi e grani antichi.
• 23 maggio: laboratorio di filatura del formaggio per famiglie, in collaborazione con ONAF.
• 20 giugno, 18 luglio, 22 agosto: Estate in Jazz con degustazioni guidate di vini del territorio in collaborazione con ONAV e musica dal vivo.
• 21 novembre: chiusura stagionale con «Il tempo come ingrediente», approfondimento sui formaggi di fossa.

Percorsi culturali e attività complementari

Oltre agli eventi gastronomici, la tenuta propone percorsi culturali e visite guidate (tariffe a partire da 12 €) che ricollegano Villa Cavalletti al Grand Tour: escursioni tra le ville tuscolane, presentazioni editoriali e incontri tematici su come la letteratura e gli autori stranieri hanno raccontato i Castelli Romani.

Villino Rosso e Museo dell’Olio

Tra i punti di interesse della proprietà spicca il Villino Rosso, sede oggi di un museo multimediale che ospita il frantoio tradizionale restaurato e il Laboratorio Olfattivo. Lo spazio racconta l’evoluzione della produzione olearia locale e propone esperienze sensoriali per approfondire la conoscenza degli oli extravergine biologici.

Un progetto sostenibile nel Parco dei Castelli Romani

La tenuta, gestita dall’Azienda Agricola Biologica Tierre, insiste su un’area di valore archeologico collegata all’antico Tusculum e si trova all’interno del Parco Regionale dei Castelli Romani. Coniugando agricoltura biologica, tutela del paesaggio e iniziative culturali, Villa Cavalletti si propone come modello di rigenerazione territoriale e promozione del patrimonio immateriale.

Informazioni utili per i visitatori

• Luogo: Villa Cavalletti, Grottaferrata (Castelli Romani).
• Tipologie di attività: convegni, degustazioni, laboratori, visite guidate, percorsi culturali.
• Tariffe indicative: eventi a partire da 50 €; percorsi culturali da 12 €.
• Consiglio pratico: prenotazione consigliata per eventi e degustazioni; consultare il calendario ufficiale prima della visita.

Villa Cavalletti si conferma così un punto di riferimento per chi vuole esplorare la Cucina Italiana come patrimonio vivo, intrecciando esperienze enogastronomiche, conservazione del paesaggio e valorizzazione delle tradizioni locali.