Isernia: nasce il "Patto della Tavola" per la tutela della cultura gastronomica riconosciuta dall'UN

Isernia lancia il "Patto della Tavola"

Il 19 marzo a Isernia prende forma un'iniziativa collettiva dedicata alla salvaguardia e alla promozione della cultura gastronomica locale, ora ulteriormente valorizzata dal riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO. La sottoscrizione del Patto per la Tutela e la Promozione della Cultura Gastronomica Locale riunisce 18 associazioni e club del territorio con l'obiettivo di creare una rete stabile di azioni condivise.

La cerimonia si svolge presso la Fonte dell'Astore e prevede la firma su pergamena destinata all'Archivio di Stato, un gesto che vuole sottolineare la dimensione storica e istituzionale dell'impegno. L'evento è inserito nella Cena Ecumenica Straordinaria dell'Accademia Italiana della Cucina e collega idealmente la realtà locale a iniziative nazionali e internazionali.

Partecipanti e iniziative in programma

All'iniziativa aderiscono realtà associative, professionali e istituzionali impegnate nella promozione delle tradizioni alimentari. Tra i protagonisti previsti:

• Associazione Cuochi della Provincia di Isernia – con proposte tratte dal "Menù della Vittoria";
• Comune di Scapoli – impegnato nella valorizzazione del tradizionale Raviolo di Scapoli;
• Associazione Il Merletto di Isernia – L'arte nelle Mani – con una mostra sull'arte della tavola;
• Lo chef Giovanni Colarusso – autore di una scultura di ghiaccio celebrativa;
• Conferimento del Premio Inner Wheel – International Innovative Work, per progetti che coniugano innovazione, cultura e impegno sociale.

Obiettivi pratici del Patto

La piattaforma intende promuovere azioni concrete per trasmettere e proteggere le pratiche gastronomiche locali. Le linee operative previste comprendono:

• Tutela: documentazione, archiviazione e conservazione delle ricette e delle tecniche tradizionali;
• Formazione: percorsi per giovani cuochi, laboratori e scambi tra professionisti;
• Comunicazione: promozione territoriale mirata e canali digitali per valorizzare prodotti e saperi locali;
• Eventi e rete: calendario condiviso di iniziative, fiere e cene tematiche per diffondere la cultura della tavola;
• Documentazione ufficiale: deposito della pergamena all'Archivio di Stato a tutela della memoria collettiva.

Con questo impegno, Isernia punta a diventare un modello di collaborazione territoriale per la trasmissione dei patrimoni gastronomici riconosciuti dall'UNESCO, favorendo sinergie tra associazioni, istituzioni e operatori locali.