Trattoria I Bologna – La magia del plin fatto a mano

Ci sono luoghi in cui la cucina diventa spettacolo, e la Trattoria I Bologna è uno di questi. In un curato cascinale alle porte di Rocchetta Tanaro, in provincia di Asti, si entra in un ambiente che profuma di tradizione, dove la protagonista assoluta è la cuoca, capace di trasformare gesti antichi in pura arte culinaria.

Il momento più atteso è quando la pasta fresca prende forma proprio sotto i vostri occhi: la cuoca la stende con abilità, ne ritaglia i quadratini con precisione e li pizzica con le dita, uno a uno. È così che nascono gli agnolotti del plin, piccoli scrigni ripieni che racchiudono sapori intensi e autentici, serviti espressi come vuole la tradizione. Gustarli qui significa fare un tuffo nella vera anima della cucina piemontese, quella che unisce manualità, tempo e passione.

Il menù della Trattoria I Bologna cambia ogni giorno, seguendo il ritmo delle stagioni e la disponibilità delle materie prime, sempre freschissime e selezionate. Un’attenzione che si ritrova anche nella cantina, visitabile, dove spiccano i vini del territorio, perfetti per accompagnare i piatti della tradizione.

Il calore dell’accoglienza si respira ovunque: tra le sale curate, il cortile del cascinale e perfino nelle camere disponibili per chi desidera fermarsi a dormire, prolungando l’esperienza oltre la tavola.

Gli agnolotti del plin sono il piatto da non perdere, ma la cucina dei Bologna è una scoperta continua, un percorso che cambia di giorno in giorno e non smette mai di sorprendere.

Indirizzo: Via Nicola Sardi, 4, 14030 Rocchetta Tanaro AT
Telefono: 0141 644600
Sito web: trattoriaibologna.it